방울토마토 신선하게 보관하는 방법 총정리 (실온+냉장/냉동)

방울토마토 오래 신선하게 보관하는 방법

 

방울토마토는 크기가 작고 껍질이 얇아 쉽게 무르고 상하기 쉬운 채소다. 잘못 보관하면 며칠 만에도 곰팡이가 생기거나 수분이 빠져 맛이 떨어진다.
농촌진흥청과 식품안전정보원의 자료에 따르면, 방울토마토는 구입 직후의 상태와 보관 환경에 따라 신선도를 유지할 수 있는 기간이 달라진다.

이 글에서는 실온, 냉장, 냉동 각각의 보관법과 보관 시 주의할 점을 정리했다.

 

방울토마토 실온 보관법

 

방울토마토는 수확 후에도 호흡작용을 하기 때문에, 10~20℃ 정도의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 보관하면 며칠 동안 신선도를 유지할 수 있다.
단, 여름철이나 실내 온도가 25℃를 넘는 경우에는 실온 보관 시 하루 이틀 만에 물러질 수 있다.

• 세척은 먹기 직전에
  물에 닿으면 표면의 보호층이 손상되어 미생물 번식이 빨라진다. 세척은 먹기 직전에 하는 것이 좋다.
• 직사광선 피하기
  직사광선은 온도를 높여 숙성을 빠르게 하므로, 빛이 들지 않는 곳에 두어야 한다.

냉장 보관법

방울토마토는 냉장 보관 시 숙성이 늦춰져 신선도가 오래 유지된다.
다만 저온장해를 막기 위해 5℃ 이하로 오래 두지 않는 것이 좋으며, 보통 냉장 채소칸(7~10℃)이 적합하다.

• 밀폐 용기나 지퍼백에 보관
  수분 증발과 냄새 흡수를 막기 위해 밀폐 용기를 사용한다.
• 종이 타월 깔기
  용기 바닥에 종이 타월을 깔아두면, 발생하는 수분을 흡수해 곰팡이 발생을 줄일 수 있다.

냉동 보관법

 

방울토마토를 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능하지만, 해동 시 식감이 무르기 때문에 주로 요리용으로 활용된다.

• 통째로 냉동
  깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 통째로 지퍼백에 넣어 냉동한다. 파스타 소스나 수프에 사용하기 좋다.
• 반으로 잘라 냉동
  요리 시간 단축을 위해 반으로 잘라 냉동하면 편리하다.

보관 시 주의사항

방울토마토는 바나나, 사과 등 에틸렌 가스를 많이 내는 과일과 함께 두면 숙성이 빨라져 금방 무를 수 있다.
또한, 상한 토마토가 있으면 곧바로 골라내야 곰팡이가 번지는 것을 막을 수 있다.
먹기 전에는 반드시 육안으로 상태를 확인하고, 껍질이 터지거나 곰팡이가 핀 것은 섭취하지 않는 것이 안전하다.

정리

방울토마토는 보관 온도와 습도 관리만 잘해도 2배 이상 신선도를 유지할 수 있다.
실온에서는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳, 냉장에서는 채소칸에 밀폐 보관, 장기 보관 시에는 냉동 보관을 활용하면 된다.
작은 관리 습관이 음식물 쓰레기를 줄이고, 장보기 비용 절약에도 도움이 된다.